定位、选址、装修、运营、增加副业、服务、供应商选择每个环节都是需要仔细斟酌的。

  而成本控制是——发现店铺经营薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能减少相关成本途径的过程。

  决定店铺租金成本的分配得按照比例而非金额，热闹的商圈租金肯定是高于普通区域。

  根据市场情况做了选址的确认，就要和店铺的房东签订合同，必须要格外注意以下几点：

  双方达成一致，在合同上黑底白字写出来的，涨租金搞垮店铺的事情比比皆是，要有法律意识。

  针对店铺内员工的有效控制，一般从开支费用、培训成本和员工效率上进行相对有效控制。对店铺人员进行相对有效组合，能大大的提升员工的效率。

  经营者也能够最终靠培训提升员工的各种技能;通过有效的管理更大程度发挥员工的潜能;通过团队建设提升整个团队合作协调能力;通过管理沟通减少必要的冲突，减少员工之间的矛盾来达到减少内耗、增加效率的目的。

  烘焙的核心成本就是食物原材料的采购，要想对货品材料来有效地控制，有必要进行科学的管理。

  控制采购成本和产品的销售数量和营业收入息息相关，在进货时提高采购人员的谈判能力，尽可能压低采购成本;要增加对货品的分析能力，从销售数据、顾客数据等做多元化的分析，通过货品好卖程度进行不同采购量，来提升进货的准确性。

  材料采购单还可以注明采购日期、到货日期、负责人员等，这样也能更好地节约时间成本和人工成本。

  每个月月底还能对所有材料和半成品进行一次盘点，这样会更准确的了解这一个月收入开支情况，能更好的控制成本流失。

  在库存方面要有一套科学的库存管理流程，要知道每个商品的信息，能准确地获取任何商品的数据。通过提升库存管理的精确度来降低店铺的促销比例，达到降低店铺费用的目的。

  开店有风险，我们要熟悉开店运营的步骤，尤其是对成本的把控，才能大大降低我们店铺周转困难的风险喔~

  是烘焙运营工作不知从哪下手，还是爆品存在严重的同质化竞争，或者是成本高导致资金回笼慢……

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